Ray Brook Brewing Co (Ray Brook NY) Wild Integrity Wild Ale 5.8%

rayb4La cote OO : B-

Parce que même si on apprécie, le GABF me dirait de m’en tenir au style.  Mais comme dans toute évaluation, la subjectivité franche doit faire partie de l’équation.

Puisqu’on a pas lu la recette avant de la renifler, on prend le pari qu’il serait vraiment surprenant que cette wild ale soit autrement qu’affublé de fruit (de la passion) au nez.  C’est donc une wild ale sous le signe de l’American Pale Ale – amertume un moins – qui monte aux narines.  La bouche est plus neutre et fleurie (surtout pour une american pale ale) et fait demander si l’on vise les hopheads ou les amateurs de bières sauvages.  La finale est encore plus juteuse mais à force de travail les bretts font sentir leur travail, qu’on aurait aimé plus persistant, mais qui livrent bien du poivre très noir en finale.  Est-ce une déception alors?  Non, mais on aurait aimé plus sauvage pour une microbrasserie qui sait bien le faire.