Hermit Thrush (Brattleboro VT) 40 Mile Fun Zone Kettle Soured 100% Local Pale Ale 6%

ht40mfzLa cote OO : A

À fond ou rien.

L’étiquette sûrement mais il est facile de croire à de la pale ale agrémentée de pomme et très certainement le côté arrondi des lactobaciles.  Puis l’oiseau bien connu arrive en bouche, et on oublie immédiatement la pale ale : c’est une sour pleinement sour, à peine funky mais pleinement emportée par un maximum de levures surrissantes.  Même chose en finale, c’est une microbrasserie que l’on reconnait assez facilement et qui tant qu’à faire dans le sour, le fait pleinement.  Si j’avais à nommer 3 brasseries américaines qui réussissent la sour, Hermit Thrush volerait probablement au sommet, avec cette bière comme preuve, où les presque seuls points perdus sont dûs à l’appelation « pale ale » qui n’est que pour la recette avant toute la magie de la magnifique vermontoise.

Lost Nation fuzzy dark black ale aged in bourbon with sour cherries and bretts

lnfLa cote OO : A-

Pas toujours collante de sirop ou juteuse de fruit: de la cerise plutôt judicieuse.

Il est plutôt rare qu’une bière commence avec du gâteau forêt noir à la cerise noire, le tout sur un fond agricole bien équilibré.  La bouche est l’affaire de la cerise mais l’orge bien brûlé se bats avec les bretts, avant que le gateau revienne en aftertaste.  Malgré un nom comme « fuzzy » elle est précise, méthodique pour plaire à l’amateur de stout d’abord et de bretts ensuite.  Et on pourrait se demander s’il n’aurait pas été mieux de la laisser plus longtemps en fût de bourbon, mais de l’autre côté la fraîcheur est appréciable.

Hermit Thrush (Brattleboro VT) Rye Barrel Rye Vermont Rye Whiskey Barrel Aged Sour Rye Ale 8%

htrbrCote OO : A+

Parce que si le whiskey existait en version limonade, ça serait exactement comme cela.

Toute la finesse d’une bière finie en fût de whiskey, mais en version sour, difficile de résister!  Toutefois difficile de mettre le doigt exactement sur ce qui fait de cette bière, cette bière.  On passe donc à la bière qui semble très complexe, mais pas autant que son goût certainement très sûr mais autrement très compliquée et fruitée (prune, pêche, melon d’eau même) à la fois.  Puis on prend une seconde gorgée et cette fois-ci c’est le whiskey de seigle qui saute à la gorge, dans une douceur qui semble plus à 4% qu’à 8%.

Vraiment une grande bière d’une micro qui pèche par l’excès dans la bière sûre, mais qui dans ce cas-ci offre l’une des meilleures que l’on peut goûter dans l’état du Vermont, des États-Unis et au monde peut-être.

Hermit Thrush (Brattleboro VT) Fou D’Or Foudre Aged Sour Golden Ale

htfoCote OO : B+

Si vous vouliez le citron en plastique dans le frigidaire de vos parents (ou que vous buviez du vinaigre pour impressionner les amis) cette sour est pour vous.

Hermit Thrush se targue de faire de la New American Sour Ale.  Ici, à l’olfactive on a une sûre très vanillée qui semble en effet avoir passé du temps en chêne.  La bouche est hyper sûre d’abord puis se calme (malgré la forte gazéification.  Pour la finale c’est légèrement sauvage mais aussi très astrigent.  Une chance qu’elle a été arrondi en foudre de chêne car elle serait sûrement très ou trop agressive.  Parfaite pour ceux qui aiment leur sûre… sûre.

Hermit Thrush (Brattleboro VT) Party Guy Sour Beer 3%

htpgLa cote OO : A-

Il y a toujours moyen d’avoir beaucoup de fun même en restant (presque) sobre.

Quel beau pourcentage que 3% pour une bière de session!  Olfactivement, c’est une bière sûre remplie de lactobacille qui remplit le mandat avec un mélange d’orange et de citrouille, ce qui fitte avec sa couleur de sour ambrée.  Hyper sûre, rien d’original mais une berliner weisse que les puristes devraient aimer, ce qui en plus semble être la spécialité d’Hermit Thrush… une visite s’imposerait probablement à Brattleboro.

Idletyme Brewing Company (Stowe VT)

it1En vacances dans le Vermont et vous êtes à Stowe pour le ski ou la nature?  Entre la montagne et le centre-ville, la « main » offre à l’un bout The Alchemist, sûrement la plus connue de la place (et c’est bien mérité).  À peine quelques centaines de mètres plus loin, Idletyme Brewing Company se pointe le bout du nez.

Restaurant ou microbrasserie?  L’endroit est certes grand mais ça sent beaucoup plus le pub que la bière – un peu à l’image de Great Adirondack à Lake Placyd NY.  Heureusement, on peut aussi voir les cuves derrière les vitres.

it2On prend donc un peu de popcorn et on regarde la carte : j’aime, pas de noms ou de mauvais jeux de mots, mais des styles : Pilsner, Helles, Marzen, etc.  Toutefois, en les goutant, il y a matière à se demander si l’on vise un peu trop le public généraliste.

Alors, on y va?  Après The Alchemist et Von Trapp peut-être

On y va pour quoi?  Leur pilsner ou leur double IPA, mais en gardant ses attentes limitées.  À la limite je proposerais de sortir des sentiers battus et essayer les cidres super originaux de Stowe Cider Company un peu plus loin sur la main.

Idletyme Brewing Company (Stowe VT) Idletyme American double IPA 8%

it1La cote OO : B+

La plus forte par la force des choses.

Coudonc, ils aiment bien le houblon qui fait West Coast chez Idletyme!  Herbes mouillés et agrumes doux, mais où l’on a aussi du grain mis en avantage.  La tenue est solide en bouche : le côté double ne fait doute, mais est bien compensé par l’amertume forestière en sortie.  Peut-être la meilleure chez Idletyme, une double IPA rondelette et bien faite.

Idletyme Brewing Company (Stowe VT) Zag’s Pale Ale 5.5%

it1La cote OO : C+

Une recette dont la perte ne serait pas tragédie.

À l’opposé de leur Pink’N’Pale, une American pale ale zero surprise et très tranquille, bien portée sur les agrumes du houblons – en fait olfactivement elle présente plus de pamplemousse que leur APA qui en contient à la recette.  L’amertume finit par sortir en finale et bien que ce n’est pas une mauvaise interprétation, le plaisir repose presqu’uniquement sur le plaisir de la gouter en conjonction avec leur Pink’N’Pale.

Idletyme Brewing Company (Stowe VT) Pink’N’Pale American Pale Ale fermented with grapefruit 5.5%

it1La cote OO : B-

L’amertume de l’APA peut arriver par un autre chemin que celui d’un houblonnage débridé.

Hyper houblonnée au nez, pas super profonde et surtout portée sur le côté marijuana et vert que les agrumes qui restent sous contrôle pour l’instant.  La bouche n’en démontre pas vraiment de plus, c’est plutôt l’acidité qui joint le jeu avant la finale d’herbe de printemps.  Correcte mais surtout surprenante, une APA assez facile malgré son style et ses ingrédients.

Idletyme Brewing Company (Stowe VT) Fest Marzen 5.7%

it1La cote OO : B

L’automne une fois les feuilles bien mises dans les sacs.

On pouvait s’attendre à une marzen plus rousse, mais le nez est bien feuillu et automnal.  Comme le reste de la gamme d’Idletyme, l’ensemble est doux, peu houblonné et l’orge est mielleux tandis que les feuilles sont plus sucrées en bouche.  Peu varié, bien gazéifiée et précise, une marzen propre et bien rangée où on reste que sur les feuilles.  Et le grain.