Brasserie Générale / 8e Péché Déliquéscence Stout à Tartiner Noisettes Cacao Vanille Lactose Stout Pâtissier 9.5%

bgdLa cote OO : B-

BG n’ont pas le défaut d’être trompeurs; preuve ici par l’appellation stout à tartiner tellement ça goûte ce qui pourrait tenir sur un couteau.

Mousse fugace pour débuter cette stout qui n’aura probablement rien de léger.  Bien que porté sur la noisette et une bonne ration de sucre, ça semble, semble un stout pâtissier un peu sur la retenue, mais dès qu’il touche les lèvres, le crémeux est lourd et le duo cacao/vanille très intense.  On commence à comprendre l’expression Stout à tartiner.  Pas grand-chose de neuf en finale, on conclut donc a un stout lourd mais annoncé, qu’on réserve principalement pour l’amateur du style.  À remarquer que le 9.5% ne se goûte pas vraiment, donc peut-être une bonne approche pour ceux qui redoutent les bières au nord du 6%… mais qui les aime très sucrées aussi.

Hermite Microbrasserie Stout Dessert Cacao – Noix de coco – Vanille – Lactose 8.5%

hsdLa cote OO : B-

Avec les enfants il est facile de faire de la bonne pâtisserie, pas autant avec les adultes.

Jouant d’une bonne réputation au Québec, l’Hermite n’est pas accoutumé à l’erreur et dans le cas d’un stout dessert, par les excès d’autres microbrasseries on peut être curieux de voir leur interprétation.  Sans mousse, heureusement qu’on l’a servi dans un verre qui ne concentre que partiellement les odeurs, car déjà le malt toasté est fort, ce qui soit cache les autres ingrédients, soit qui marque qu’on a eû la main légère sur le cacao la noix de coco et la vanille (ce qui n’est pas un mal en soit).  Le liquide est toutefois hyper pesant sur la langue (principalement grâce au cacao) tandis que la noix de coco et le lactose lui confère un goût végétal et très doucement texturé.  La finale voit enfin la fibre de la noix de coco ressortir particulièrement, tandis que la vanille assouplit la fin.  On en pense quoi alors de ce stout dessert?  Assez poussé mais pas trop, ce n’est pas nécessairement avec celle-ci que l’on tomberait en amour avec la microbrasserie mais on ne la descendrait pas en bas de la moyenne non plus.

Brasserie Générale Diantre Stout Pâtissier Pacane Coconut, vanille et lactose 10%

bg_dec2019_1La cote OO : B

Elle ne fait pas sacrer.

Un peu mystérieuse : le mélange tient la route et l’on sent bien le coconut, mais le pacane et le lactose ne viennent qu’ajouter confusion à l’olfactive.  On passe donc en bouche pour y trouver le raisin de l’impériale russe en version légèrement plus sèche.  Le pacane est toutefois éhontément puissant en finale et apporte un caractère plus austère.  Un peu difficile à statuer, mais j’aime… sans savoir pourquoi.  Suffit de les aimer sucrée et sèche à la fois.

MonsRegius Acidula Citron Vanille 5.2%

maMonsRegius sont à la limite underground et c’est un peu un mystère.

La cote OO : A

Parce que j’échangerais le mille-feuilles Vachon et le Pepsi contre cette Acidula au bout de chaque champs en ramassant de la roche au gros soleil.

Bière ou meringue au citron?  Franchement sexy malgré qu’elle ne pourrait être difficilement plus dénaturée, à la fois mince de grain mais super concentrée en fruit.  Au goût toutefois le blé sort vraiment et c’est alors une berliner weisse parfaite pour la terrasse, avant une finale plus citronnée où l’on respecte le dessert à 100%.  Bravo aussi pour le lactose qui arrondit cette bière d’été vraiment bien roulée.  Vraiment vraiment bien roulée.

La Confrérie Crema Stout à l’avoine Café à froid / Vanille / Lactose 5.4% 30 IBUs

ccB+  Pour vous réconcilier.

Trop souvent, peut-être pas sa trop grande ressemblance, le café vient dénaturé une bière; un peu de vanille et de lait c’est bien mais quand j’ouvre une bière… je veux une bière, pas une boisson chaude.  Voir ici de mauvais exemple à la Stout café vanille de Brasseurs de Montréal.  Ceci dit, au nez la torréfaction ne semble pas trop venir du café mais de l’orge, le tout aggrémenté de la rondeur de l’avoine qui s’agence parfaitement avec le petit goût de lait.  Loin d’être amère, l’arrivée en bouche est toute en douceur, sucrée comme il se doit avec que le café vienne terminé l’équilibre entre le sucre et l’amer.

Pas trop aggressive, c’est toujours de cette manière qu’on devrait aborder la boisson matinale lorsqu’on veut la marier avec de la bière.