Big Slide Brewery (Lake Placid NY) Uncle Red 6.4%

bsburLa cote OO : B+

S’enfermer ne rend pas nécessairement austère.  Ou aigris.

On commence fort: tout ce que ça prend d’une rouge des Flandres avec de la cerise acide, quoique peu astringente, mais accompagnée de poivre noir et de chêne.  Le vinaigre en bouche pousse sur la langue mais en migrant vers une finale de vanille puissante, on sait allonger le plaisir.  Subtile mais très soutenue, le vieillissement est judicieux pour arrondir cette Flandres qui peut décevoir par son ratio atteintes/livraison (dû à son prix dans les 20 dollars américains), mais à portefeuille fermé plus que facile d’avoir le sourire.

Big Slide Brewery (Lake Placid NY) Uncle Red (vieillie en fût de Bourgogne) 6.3% 8 IBUs

bsbub

Comme première bière d’une culture maison de levures sauvages, ça ne peut que monter la barre très haute pour les prochaines bières sauvages de Big Slide.

A  Funk room. Funk red.  Funk beer.  Fun beer.

Venant de visiter la salle d’accouchement de cet elixir (affectueusement nommée la Funk Room par le maître brasseur de BSB), je m’attendais à un nez puissant… puissant vous pensez?  Le nez à 10 centimètres du verre et c’est déjà très certainement funky, sans toutefois paraître très sûr.  Ce que la bouche confirme en misant davantage sur l’acerbe que l’acide, ce qui fait rentrer les lèvres par en-dedans, et on peut dès lors être charmé sans avoir eû droit à la finale.  Celle-ci a d’ailleurs une personnalité totalement dans le style des rouges de Flandres (on pense à Rodenbach assez facilement), et après un aftertaste grandiose et des gorgées subséquentes où le grain se montre un peu plus austère, c’est une bière à prendre en fin de dégustation, autrement on peinerait à vouloir passer à la prochaine.