Lake Placid Pub and Brewery (Lake Placid NY) Ubu Ale 7% (revisite)

ubu_revisiteIl serait inutile (et frauduleux) de ne pas le dire: Lake Placid Pub and Brewery garde une place spéciale dans mon cœur, et leur bière phare, la UBU ale, garde une peu la même chose.  L’exercice de la regouter en growler (donc pas produite à Ithaca pour l’embouteillage mais bel et bien au 3e étage du pub du village olympique) en est un où la subjectivité sera le principal but à atteindre.

La cote OO : B+

Leçon de céréale, english-style.

Bien couverte par la mousse, la couleur bien foncée mais pas toute à faite opaque peut encore attiser la curiosité du néophyte en ce qui touche le style « english strong ale » assez populaire dans le nord de l’état de New York et la région des Finger Lakes.  Le nez est hyper malté à la manière des scotch ales, le caramel en moins.  Pour ce qui est de l’orge, il fait sans contredit très anglais et s’étire longuement à l’olfactive, tandis que sur les papilles, elle s’incruste profondément et avec juste ce qu’il faut de belle chaleur.  La finale est presque liquoreuse, mais revient sur l’orge et des houblons qui font ressortir de l’amertume à la manière d’un pale ale qui aurait traîné un peu longtemps en Écosse.  La meilleure de Lake Placid Pub and Brewery?  Non, mais celle que je dois regouter à chaque fois et 100% objectivement, à défaut de dire qu’elle se trouve dans le top 10 américain de quiconque, elle devrait faire partie des « must » pour ceux qui s’intéressent aux bières fortes anglaises.

Big Slide Brewery (Lake Placid NY) Barreled Aged UBU 2019 10% 45 IBUs

bsbauLa cote OO : A++

Parce que l’évaluateur en perd ses mots.  Ayoye.  Elle est hallucinante, c’est toute.

Ça sent le paradis cette bière!  De la bière bien maltée et du bourbon, bref une « english strong ale » du Kentucky qui garde son côté sauvage.  En bouche c’est l’exploration / l’explosion du malt sucré modéré qui ne demandait qu’à être bue de manière peu sage malgré ses 10%.  Encore plus dans le ton, la finale c’est wow.  Re wow.  Tout simplement.  Une bombe de bière, avec l’impression de croquer le grain et de lécher le baril simultanément. Si la Ubu seule est excellente, il ne reste qu’à chercher le superlatif de l’excellence.

Big Slide Brewery (Lake Placid BY) Bourbon barrel Aged UBU Ale 10%

bsbbbau

D’accord, le prix y est à 20$ mais elle en vaut chaque sous.

A  La dénaturalisation que peut provoquer le baril, dans tout ce qu’elle a de meilleure.

Pas brune mais pas noire, c’est tout autant un porter, une impériale russe et un Ubu(du style English Strong beer) exhibant de la vanille, des raisins secs,un peu de moka et de dattes aussi.  Ou sinon en un mot pour l’olfactif: « smooth ».  On y détecte aussi un peu de cerise qui arrive de manière plus que veloutée sur la langue, accompagné de muscade, de zeste d’orange en bonbon et d’une lente gazéification.  C’est donc en profondeur hors du commun qu’on conclut l’expérience géniale et vraiment différente de la Ubu normale.

Lake Placid Maple Sap UBU Ale 7.8%

lp1A  Ça fait longtemps que je dis que comme le bacon, le sirop rend tout meilleur.

Tout d’abord, veuillez lire la critique de la UBU traditionnelle mais dites-vous que l’eau de la recette originale a été remplacée par de la sève d’érable.  Au nez on retrouve la traditionnelle UBU avec son épice particulière, mais l’érable non sucrée (plus boisée) ajoute une profondeur supplémentaire.  En fait, le caramel, le houblon et l’érable font un mélange olfactif génial.  Toujours crémeuse sur les parois des joues, le bois sort encore plus et se bats avec le caramel, avant la finale où le caramel demeure mais rend les armes à l’aspect boisée de la bière.  Intéressant que ma première bière sans eau à tendance si québécois soit faite au sud de la frontière.  Et malheureusement, j’en prendrais à l’année; dommage que la sève qui ressort de plus en plus au fil des gorgées ne se conserve pas longtemps.

Oui je suis un beauceron et oui je fais mon propre sirop, mais je suis objectif, et objectivement, je suis en amour.

Lake Placid Pub and Brewery UBU Ale 7.0%

lp1A-  Un must pour la brasserie, un must aussi pour le genre.  Peu importe de quel genre il s’agit.

Juste à voir sa belle couleur rouge foncée, on se doute qu’on aura pas une bière grand marché.  Au nez c’est du grain distingué, super profond, épicé et presque boisé, qui attaque les narines.  Ça se calme en bouche avec de la marmelade d’orange et une amertume qui monte tout doucement jusqu’à la finale bien égale, soutenue dans le grain et à plusieurs couches de goûts.  Une bière très distinguée où la somme est plus grande l’addition de ses parties.