À la Fût Cuvée Western Version Spontanée Assemblage de fermentations sauvages et acérispontanées 5%

alfwestern

Sans savoir ce qu’elle a de « western », vive les cowboys de St-Tite.

Bien sauvage et légèrement acide, c’est un pif de golden brett qui se pointe dans un visage des plus accueillants.  Wow en bouche!  Ça me rappelle leurs premières versions de bières sauvages avec une acidité de fruits (entre pêches et mûres) et une rondeur amenée par le baril de chêne,mais encore plus, la finale la finale la finale!  Indescriptible funky, longue, méthodique, une magnifique folie qui montre à quel point À La Fût savent allier les épithètes « sage » et « folle ».  Côté intensité on est à la hauteur de la Curieux d’Allagash et si c’est ce que donne le refroidissement en évaporateur d’érablière, vive l’acérispontané!

La cote OO : A++

Parce qu’elle figure très certainement dans mon top 3 « quoi servir à l’étranger pour lui montrer tout le savoir brassicole québécois ».