Tooth and Nail (Ottawa ON) Indiscretion Specialty Ale with Fruit and Spices 8.8%

tniCerises, canneberges, cannelle, clous de girofle, zeste d’orange, hibiscus et églantier… plus une liste d’ingrédients est longue, plus elle fait peur.

La cote OO : B+

Enlevez-moi ça le caramel salé ou les cupcakes à 4$ l’unité : de la grosse pâtisserie sale maison bien réconfortante.

Pas surprenant de la voir aussi opacte quand on considère tout ce qu’elle contient, de la sentir aussi débridée, principalement par l’églantier qui mélangé au reste rend le tout particulièrement florale.  La cannelle pique le bout de la langue tandis que derrière celle-ci, c’est l’orange et la cerise qui dépeigne la toile de fond.  En sortie, le gâteau de noël sort de manière unilatéral, apportant de la farine en aftertaste.  « Too much »?  Oui.  Mais certainement bien montée, une bière qui remplacera facilement un dessert après un bon pain de viande ou du bœuf madras avec des onions bhaji épicés en accompagnement.

Druthers (Albany NY) The Dare Gose Sour Ale brewed with Spices 5.3%

ddLa cote OO : C+

Parce que si vous cherchez l’antonyme d’ « arrondir », c’est cette bière.

Assez aqueuse, dans l’appelation Gose Sour peut-être que le terme sûr sera supérieur à celui de gose car ce n’est pas le mince filet de sel qui nous rappelle une gose bien intense.  Alka-selzer en bouche, c’est une gose des plus tranchantes, avec plus de sensation buccale que gustative.  La finale est toute aussi acerbe (et les épices discrètes) si bien que ça en fait une gose pour puriste, où l’on peut être surpris de voir des lactobaciles à la recette pour une bière aussi sèche.