Harricana 27 Rye Pale Ale 5%

h27La cote OO : B

Rustrement cultivée, finement.

Quel parfum!  Les bières de seigle tombent souvent dans le seigle poivré mais cette 27 est d’une finesse vanillée rarement rencontrée pour une céréale aussi exubérante.  Plus sèche, la bouche présente le houblon Azazca qui monte en amertume de manière méthodique.  Une fois avalée, on revient sur la finesse olfactive (par exemple, on y trouvera de la violette africaine).  Plus facilement approchable, mais pas une bière grand marché; je dirais plus marché fancy, qui plaira aussi hopheads.

Hermit Thrush (Brattleboro VT) Rye Barrel Rye Vermont Rye Whiskey Barrel Aged Sour Rye Ale 8%

htrbrCote OO : A+

Parce que si le whiskey existait en version limonade, ça serait exactement comme cela.

Toute la finesse d’une bière finie en fût de whiskey, mais en version sour, difficile de résister!  Toutefois difficile de mettre le doigt exactement sur ce qui fait de cette bière, cette bière.  On passe donc à la bière qui semble très complexe, mais pas autant que son goût certainement très sûr mais autrement très compliquée et fruitée (prune, pêche, melon d’eau même) à la fois.  Puis on prend une seconde gorgée et cette fois-ci c’est le whiskey de seigle qui saute à la gorge, dans une douceur qui semble plus à 4% qu’à 8%.

Vraiment une grande bière d’une micro qui pèche par l’excès dans la bière sûre, mais qui dans ce cas-ci offre l’une des meilleures que l’on peut goûter dans l’état du Vermont, des États-Unis et au monde peut-être.

Les Grands Bois La 4e Dimension HopfenRoggen

gb4dMême au grand vent du bord de fleuve, le seigle marque l’olfactive encore plus que le houblon qui ne tente pas de voler la vedette.  Pour le goût, on reste bien appuyé sur la colonne vertébrale de grain jusqu’à la finale douce mais soutenue, qui vire presque sur le bonbon.  Si l’eau, le houblon et les levures sont les trois premières, la quatrième dimension du grain est remplie de couleurs.

La cote : B+

Parce que c’est un beau trip dans la quatrième dimension.  On pourrait se croire dans un film de science-fiction des années 80.

Second District (Philadelphia PA) Aphantasia IPA with wheat & rye 6.5%

2d3B-  On a toujours plus pitié avec les plus timides.

Votre IPA classique avec l’orange non sucrée à l’avant-plan, difficile de s’emballer pour une telle bière mais disons que « c’est correct ».  En bouche c’est du dry hopping arrondi par le blé – la couleur fait très blé blond d’ailleurs.  Enfin, la finale est sucrée et moins amère que prévue (spécialement dans les premières gorgées), pour se terminer doucement dans une bière assez, voire très arrondie.  Si l’on évaluait à la GABF (le plus grand concours de bières au monde) en mettant principalement le focus sur le respect du style, la note s’en ressentirait beaucoup, mais bon, on va être généreux avec cette petite qui ne veut pas de mal.

Second District (Philadelphia PA) Entwife English Dark Mild brewed with Rye 3.4%

2d1B-  Un ingrédient inusitée pour une bière usuelle.

Style intéressant, une mild au seigle n’est pas un mélange que l’on rencontre souvent.  On commence donc avec un nez caramélisé, mais où le sucre est contrebalancée par le poivre noir de la céréale.  Sur le bord d’être à saveur de biscuit, l’orge est plus standard pour la bouche, et ce malgré une texture fluidement aqueuse.  On aurait bien aimé plus de longueur, mais sinon c’est une petite anglaise toute régulière.

Big Slide Brewery Golden Rye Ale 4% 6 IBUs

bsb2017_2C+  Pour une bière présentée comme « notre adaptation de la Coors » ce n’est pas aussi pauvre, mais pas riche non plus.

Agricole et forestière à la fois, le seigle fait bien son travail aux narines, le tout en reste propre et simple.  Ce qui n’est pas nécessairement le cas du grain qui colle en bouche avant de laisser le houblon à tendance d’orange se charge de la finale.  Descends aussi bien qu’une Super Dry mais en goûtant un peu moins l’eau.

Stroudwater Rye Whiskey 45%

stroudwater82.5%  Correct pour le néophyte.  De la dégustation et de la microdistillerie.

Doucement parfumée, le seigle est sur le côté fancy de la poussière et du bonbon, qui n’a rien à voir avec leur rhum plus qu’ordinaire.  Même chose en bouche où le bois très jeune – sûrement de premier remplissage – amplifie le taux d’alcool légèrement supérieur à la moyenne des rye.  La finale est encore plus dans le bonbon et côté aftertaste c’est assez long merci.  Rien d’extraordinaire mais pour une micro débutante ça peut être ok en attendant de faire vieillir plus longtemps leurs spiritueux.

Liquid Riot Old Port Straight Rye whiskey 2+ years

lr376.5%  Quand on se sent obligé il peut arriver de moins se forcer.

Le rye: un passage qui semble maintenant obligé dans le monde de la microdistillation américaine… à tout le moins, la couleur semble sur la coche.  Le nez par contre?  Le nez de la mythique Tuthilltown à ses très humbles et plus ordinaires début.  Même chose en bouche, mais avec un petit côté épicé qui s’éteint avec la tendance très vanillée de cette microdistillerie.  Buvable, mais vraiment pas à la hauteur des attentes.

Lake Placid CJ’s Honey Rye Ale 7.3% 44 IBUs

lpbcjC+  Cheerios sans les noix et avec beaucoup trop de lait.

Beau mélange de miel et de seigle, beaucoup que ça semble un peu épicé ça sent le commercialement aqueux.  Pas si mielleuse que ça, la faible gazéification donne le ton d’une bière de grain édulcoré, qui se conclut de manière un peu plus sèche et houblonnée.  Une autre bière de retenue de Lake Placid, c’est ok mais ça peut être la dernière que l’on commande, celle qu’on ne veut pas nécessairement analyser.

Riverbend Brett Rye 4.5%

rbrB+  Ça existe du pain hot dog au seigle?

D’emblée, le mélange seigle/brett m’attirent olfactivement; entre le grain piquant et les levures fermières, il y a fusion presque automatique aux allures de pain d’épices et de hot dog.  Fraîche et piquante à la fois, elle ne s’éternise pas sur les papilles mais est marqué par une finale de poivre noir et de houblon, un peu plus simple mais qui laisse aussi plus de place au seigle.  Quand « intéressant » est un euphémisme.