Simple Malt Réserve maturation en Barrique Noire Majestueuse Truculente 11.75% 66 IBUs

smtvSi la perfection existe en matière de nez de stout, celle-ci est sûrement près de la frontière alors que s’aligne les céréales sèches, le fruité de raisin sec, la vanille du fût, le bourbon et sa corde de bateau sèche… éblouissant sans contredit. Avec autant d’ingrédients on ne pouvait s’attendre à une bouche particulièrement légère et c’est avec véhémence qu’arrive la torréfaction douce du grain dans un mélange qui semble pour l’instant bien loin des 66 IBUs mais assez près du 12% d’alcool aussi.  La finale est ensuite fruitée puis très chocolatée/remplie de cacao, qui s’étire et s’étire et s’étire avec une finale d’épice du bourbon (le Ridgemont Rerserve).  Est-ce qu’il s’agit d’une bière parfaite pas toute à fait car j’y aurais aimé un peu plus de vanille en finale mais chose certaine dans les meilleures que Simple Malt a à offrir et qui n’a rien à envier à 99% des bières noires québécoises.

La cote OO : A+

Parce que si l’édition non vieillie vous avez charmer, dites-vous que c’est comme si elle vous présentait sa jumelle encore plus riche.