Dogfish Head (Milton DE) Sea-Quench Ale Session Sour

dfhsqaLa cote OO : B-

Une margarita avec un peu trop de vodka.

Tel qu’attendu, de la key lime pie avec du poivre noir (la lime noire?).  C’est aussi compact et mi-sucré, tandis qu’en bouche c’est à la limite du amer – disons alors très acide, sur les bords du pamplemousse.  La finale est plus simple, dominée par la lime très verte cette fois-ci, et dans une finale totalement sûre.  Certainement, trop sèche pour une gose, c’est toutefois une belle sour avec une petite pointe de coriandre attendu, mais surtout de la lime, beaucoup de lime.

Dogfish Head (Milton DE) Wood-aged Bitches Brew stout brewed with honey 9%

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On aurait pû au moins expliquer un titre qui peut paraître aussi choquant.  Pour ceux moins amateur de jazz fusion (le cas de l’auteur de ces lignes) il s’agit d’une bière en l’honneur du 40e anniversaire de la sortie de l’album Bitches Brew de Miles Davis.

La cote OO : B

Parce que c’est loin d’être une chienne de bière.

Malgré le miel, c’est une stout assez standard pleine de beau cacao qui monte aux narines et qui ouvre très bien les hostilités. C’est la torréfaction qui prend ensuite le contrôle des papilles et l’orge devient très intense; très certainement jusqu’à date pas de trace perceptible du miel.  La finale est plus forale mais il est à se demander si le tout ne viendrait pas davantage du choix de houblons que de l’ajout du miel.  Outre l’ingrédient manquant au goût c’est une stout confortable non sans rappeler la Grand Duc de l’Esprit de Clocher, que l’on boit très aisément en fin de journée.

Dogfish Head (Milton DE) Flesh and Blood IPA 7.5%

dhfbipaPour bien préparer au nez, la belle couleur rougée pas trop poussée précède bien l’IPA mi-fruit mi-houblon où l’on sent autant les fruits que la plante amérisante.  En arrivée, l’orange sanguine amène une belle lourdeur au travers d’une amertume controllée, qui le devient moins en finale où le pamplemousse est assez présent et où le citron est plus discret.  Somme toute une IPA qui manque de grain mais pas d’originalité pour une rafraîchissante bière agrémentée de fruits et d’amertume.

La cote OO : B-

Parce qu’on oublie la subtilité et la douceur, mais on présente un bel alternatif à la bière blanche d’été.