Elora Brewing Co. (Elora ON) Lodestar Sour Ale with passion fruit 5.1%

eblLa cote OO : C+

Parce qu’on atteint généralement la cible des généralistes, mais incontestablement pas celle des puristes.

Après ma première bière de blé aux fruits de la passion où l’on parlait davantage de jus que de bière, facile de craindre…

Et craindre il faudra si l’on en juge le nez où c’est le fruit que l’on a ajouté avec un peu trop de passion.  Il aurait été désastreux de retrouver la même chose en bouche; on a toutefois su bien jouer de la fermentation lactique pour présenter une bière sûre, un jus oui mais qui ne serait pas très apprécié des enfants par son manque de sucre.  Dans le cas de cette sour ale, en se fiant sur son fruit qui devient presque salé au fil des gorgées, on a droit à une bière qu’on n’appréciera que s’il fait soleil.