Big Slide Brewery (Lake Placid NY) Uncle Red (vieillie en fût de Bourgogne) 6.3% 8 IBUs

bsbub

Comme première bière d’une culture maison de levures sauvages, ça ne peut que monter la barre très haute pour les prochaines bières sauvages de Big Slide.

A  Funk room. Funk red.  Funk beer.  Fun beer.

Venant de visiter la salle d’accouchement de cet elixir (affectueusement nommée la Funk Room par le maître brasseur de BSB), je m’attendais à un nez puissant… puissant vous pensez?  Le nez à 10 centimètres du verre et c’est déjà très certainement funky, sans toutefois paraître très sûr.  Ce que la bouche confirme en misant davantage sur l’acerbe que l’acide, ce qui fait rentrer les lèvres par en-dedans, et on peut dès lors être charmé sans avoir eû droit à la finale.  Celle-ci a d’ailleurs une personnalité totalement dans le style des rouges de Flandres (on pense à Rodenbach assez facilement), et après un aftertaste grandiose et des gorgées subséquentes où le grain se montre un peu plus austère, c’est une bière à prendre en fin de dégustation, autrement on peinerait à vouloir passer à la prochaine.