Tooth and Nail (Ottawa ON) Indiscretion Specialty Ale with Fruit and Spices 8.8%

tniCerises, canneberges, cannelle, clous de girofle, zeste d’orange, hibiscus et églantier… plus une liste d’ingrédients est longue, plus elle fait peur.

La cote OO : B+

Enlevez-moi ça le caramel salé ou les cupcakes à 4$ l’unité : de la grosse pâtisserie sale maison bien réconfortante.

Pas surprenant de la voir aussi opacte quand on considère tout ce qu’elle contient, de la sentir aussi débridée, principalement par l’églantier qui mélangé au reste rend le tout particulièrement florale.  La cannelle pique le bout de la langue tandis que derrière celle-ci, c’est l’orange et la cerise qui dépeigne la toile de fond.  En sortie, le gâteau de noël sort de manière unilatéral, apportant de la farine en aftertaste.  « Too much »?  Oui.  Mais certainement bien montée, une bière qui remplacera facilement un dessert après un bon pain de viande ou du bœuf madras avec des onions bhaji épicés en accompagnement.

Hidden Cove Brewing Co Fragola Barrel Aged Belgian style Fruit Ale Italian Series 6%

hcf

Comme quoi le pire des verres ne peut pas nuire à une excellente bière.

A  Si laisser parler la bière est votre créneau comme le mien…

Malgré les fraises, c’est l’orge qui ressort et le côté sauvage qui provient sûrement du baril de Valpolicella; c’est ainsi alléchant comme un bol de nos céréales préférées.  En boucche, la fraise continue de se battre mais la bière conserve avec éclat le sentiment de bière aux fruits belges.  La finale est dans le même élan, un peu vineuse et toujours portées par les levures.  Une bière sexy où beaucoup d’éléments auraient pû prendre le dessus, mais non, la superbe chorale reste bien égale.  À l’opposé de me déplaire, avec cette bière Hidden Cove passe dans le clan des « must try breweries ».