Crooked Stave Artisan Beer Project Origins Burgundy Sour Ale Aged in Oak Barrels 6.5%

CSO Le bois de la difference.

“Rouge flamande” vient immédiatement à l’esprit dès que les effluves investissent les narines; âpre, bien ronde, un peu piquante mais surtout, exactement ce qu’il faut pour charmer.  Encore plus sûrette en bouche, elle semble rentrer sous les dents et dans les joues.   On l’avale donc pour y trouver des cerises et les tannins du fût de chêne qui font vraiment sentir leur présence, jusqu’en gorge où doucement, elle gratte et s’incruste. Ce côté de baril vient vraiment faire passer cette bière sûre bourgogne à une sphère supérieure et une fois de plus Crooked Stave démontre tout leur savoir car aisément, on pourrait même y tromper un belge.  Mais quelle superbe apport du baril, à essayer que pour cette particularité.  Et tout le reste aussi.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sûrette Provision Saison (Denver CO) 6.2%

csspsB  Vaut mieux mal commencer que mal finir.

Saison, sûrette ou brett?  C’est super, mais alors super funky au nez avec un fond de vanille et des ballons dégonflés, de l’écurie et des feuilles de céleri brûlées.  Mieux balançée en bouche, elle a tout de ce que je peux m’attendre d’une sour, bonne carbonation y compris.  On conclut ce tour de montagnes russes de manière légèrement funky dans un mélange de limonade et de Sprite Zero.  Par quelle mathématique (ou plutôt chimie) on peut transmuter ce liquide du nez à la bouche à l’aftertaste, beaucoup plus difficile à dire qu’à apprécier.

Crooked Stave (Denver CO) Serenata Notturna Belgium Style Golden Ale Aged in oak casks 12%

cssn

Un peu fonçée pour une golden non?

B+  La tour de Babel brassée : belge, blonde, sour, vieillie, oud bruin.

Certes, le nez est puissant et déjà à 30 cm du verre ça sent le caramel un peu funky.  Le nez directement au-dessus du verre on reconnait le combat entre la sour et la belge sous la pointe de funk.  Sûrette pour les papilles, la vanille du fût qui attaque me fait penser à une gueuze plutôt que d’une belge d’abbaye, spécialement en finale très funky, où l’alcool ne se goûte pas vraiment.  Serenata Notturna; à en perdre son latin.