Ommegang Brewery (Cooperstown NY) Candi Stout 6.7%

omm_stoutS’il y a une brasserie qui peut s’attaquer à la fusion de la stout et de la bière belge avec sucre candi, c’est sûrement Ommegang.  Le nez de chocolat profond (et profondément sucré) présente beaucoup de cacao mais peu d’orge, le tout dans une amertume de café bien contrôlée.   Toutefois la bouche de candi (ou candy) contrebalance de manière exceptionnelle le café, pour se terminer par une ascension du cacao des plus habiles et en laissant juste assez de place pour le fruit en arrière-bouche.

La cote OO : B

Parce que c’est un beau voyage bucolique dans la Manche.