Boon Oude Kriek Boon à l’ancienne 6.5%

Cote OO : B-

À force de bouger beaucoup on enveloppe moins.

Décidément plus crémeuse que sa sœur « parfaite » cette Boon se veut plus aussi plus fruitée et loin de ce qu’on peut appeler une lambic.  Le sucre est moyen en bouche et en la gardant plusieurs secondes là, on découvre la cerise un peu plus juteuse, et certes très balancée, et ce jusqu’en finale.  Bon, à quel part, ça reste une bière fruitée avant tout mais une saprée bonne bière fruitée, plus pimpante mais un peu moins enveloppante que la version de Lindemans.

Boon Oude Geuze Boon à l’Ancienne 2016-2017 7%

Juste en ouvrant le bouchon avec les dents, on est déjà servi avec le rançe délicieusement sauvage de la gueuze.  Ça commence bien, même avant le commencement.

Cote OO : B+

Sans demie-mesure.

Chez certaines gueuzes, on a l’impression que les lèvres nous rentrent par en-dedans, dans celle-ci à l’ancienne ce sont les narines qui semblent le dire d’emblée.  Cuir de selle de cheval et bonbon sûr en super astringence olfactive, pour une bouche à prévoir hyper sèche.  En effet, sèche et surtout acide d’abord, puis les levures reviennent avec une vengeance, spécialement en finale où le néophyte se demanderait certainement si cette bière était encore propre à la consommation.  Un peu de pissenlit et de houblon belge très amadoué pour conclure l’expérience qui s’en veut tout une même pour l’habitué.  Trop?  Peut-être.  Mais quand on cherche une gueuze sans demie-mesure, c’est un bon choix.

Dieu du Ciel Chemin de Croix India Porter à l’ancienne 6.3%

ddccdcB-  Quand on est brûlé, est-ce que l’on cherche davantage les bières basic/old style?

Le puissant café attaque rapidement les narines, juste assez épicé pour mériter le titre de porter.  Crémeuse malgré la bonne carbonation, il y a un peu de cuir mais c’est le café de la finale qui livre un grain très carbonisé.  En aftertaste il y a un beau jeu de grain et de houblon qui dure longtemps, dans une amertume contrôlée mais qui n’a rien de spéciale.  Un peu trop brûlée toutefois.

La Gueule de Bois À l’Ancienne 6%

gdb_ancienneB Un cervidé qui préfère la moulée au foin et qui se nourrit de branche pendant l’hiver.

Rousse plus ou moins avec des tendances de porter et son caramel qui se fait chambouler par le grain fumé mais non brûlé. Tranquille mais en crescendo, confortable en bouche comme une lager mais avec plein de belle personnalité, et une finale de grain brûlé et non torréfié. Style intriguant en dehors d’une catégorie propre, une belle boisée avec du panache.