Austin Street Brewery (Portland ME) Gradation Raspberry Wild Ale 5.6%

asgrPlus d’un an en cellier, est-ce que l’aspect sauvage particulier d’Austin aura profité?  Les souliers sont grands à remplir après leur merveilleuse Gradation Peach.

La cote OO : A

À  3 centaine de mètres ou 4 du coolship d’Allagash, Austin Street sait bien répondre par la bouche de ses chais.

Si la confiture de fraise avait un enfant avec la bière belge sauvage de Bruxelles (je sais, une drôle d’allégorie), c’est à cette bière qu’elle ressemblerait : de la fraise (pour l’instant, la framboise ressortira peut-être plus tard) hyper sucrée, presque caramélisée, ainsi que des levures qui gentiment picote le bout du nez.  Contre-intutitivement, la bouche est très astringente puis acide, plaquée finement de cuivre, avant de se jeter dans le mélange framboise (finalement!) et levures fines.  C’est délicat et délirant à la fois : de la folie contrôlé pour une wild ale du Maine qui semble toute droite sortir du vieux Continent.  Coiffée de surcroit d’orge sucré, c’est un bonbon (pour adulte) de bière.

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