Woodland Farm Brewery (Utica NY) Mount Marcy Belgian Strong Dark Ale 11.8%

wfmmÀ Presque trois heures de route, un hommage à la plus haute montagne de l’État de New York et des High Peaks.  À 11.8%, elle promet certainement de faire planer.

La cote OO : B+

Une bière très bien montée, ou plutôt poussée au sommet par sa fermentation.

Contrairement au mont Marcy en saison printanière, le couvert blanc qui la chapeaute est bref, alors on a rapidement droit à de l’orge, un brin de raisin sec et beaucoup, beaucoup de sucre candi.  Rien de subtil et encore moins de léger dans ce nez, et pour l’instant il sera un peu poussé de dire qu’on s’entend à de la finesse pour la suite.  Au moins, beaucoup de fruit (principalement pruneau bleu) s’ajoute et vient estomper le sucre un tant soit peu, tandis que la faible gazéification vient rendre le liquide moins pesant.  On sent par contre, en gardant le liquide très longtemps en bouche, qu’une fermentation un peu plus atypique s’est emparé de la bière.  La finale confirme le tout, mais ramène aussi le sucre candi qui appuie le style de bière brune belge.

Pour les gorgées subséquentes, on remarque encore plus le fruit ainsi que du toffee en finale.  À presque 12% on pourrait s’attendre à plus de chaleur, mais non, le fût et ses tannins de chêne sans vanille matte le tout de bonne manière, et j’ai grandement l’impression que le fût de porto y a amené beaucoup de fruits.  Un sommet en matière de bière?  Pas absolument, mais se comparerait aux grandes bières de sa beaucoup plus connue voisine d’une heure de route (Ommegang), et rappelle qu’en matière de bière, les levures sont aussi important que le grain et l’eau.

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