Ray Brook Brewing Co (Ray Brook NY) Paradis sur Terre Trappist Ale 7.6%

rayb4La cote OO : B+

Parce que le paradis il faut le gagner, et malgré une vie olfactive ordinaire, la transition dans la vie adulte de grain bien rangé fait de cette bière un succès.

Si le paradis est sur terre il est peut-être invisible, tandis que cette bière à tendance trappiste est surprenante par l’absence de sucre candi et la présence d’un malt assez sec.  Ça se corse ensuite pour les papilles alors que la prune pas trop sucrée mais bien bleue éclate, pour précéder le sucre qui une fois avaler est très perceptible.  Suffirait d’ajouter de la fraise, elle me ferait penser à la Belgian Waffle de Big Slide Brewery à quelques kilomètres d’ici… pas besoin de descendre à Ommegang ou Allagash pour avoir de la bonne bière belge semble-t-il.

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