Pour ce stout au cacao, le couvert de mousse compact et tenace semble tout à fait indiqué.  L’olfactive de profond grain d’orge aussi et bien que le cacao semble absent, on se doute qu’il viendra un peu calmer le grain.  Puis on avale pour découvrir un liquide rempli de cacao; c’est somme toute un stout vraiment honnêté et bien balancé, où l’addition de cacao complète bien l’orge sans aucunement le dénaturer.  Pour ce qui est de l’alcool toutefois, il faudra l’inscrire dans la catégorie « à se méfier » car on lui donnerait probablement davantage 5% que le double.

La cote OO : A-

Parce que le Mexique semble faire très bien honneur aux stouts (normal, la température étant pas mal plus clémente pour les ales que les lagers).  Ici aucune larme de verser en buvant ce très bon bouillon qu’on pourrait résumer par « naturel ».