La Souche Saisonnière Vieux Loup Oude Bruin 5%

svpLa cote OO : B

Parce que le loup a réussi son truc, non pas par la patience mais le choix de levures judicieuses.

Peut-être que les bulles sont plus fines que le cola mais pour la couleur on y est, tandis que pour l’odeur c’est du caramel sauvage accompagné de sucre d’érable, comme si celui avait été mis à la cuve.  Bien que sucrée, on a rapidement envie de s’y tremper les papilles et c’est ainsi qu’on trouve un liquide un peu plus aigre mais surtout maltée – pensez vinaigre de malt et non orge malté, avant d’avaler pour retrouver ce que goûterait probablement du sirop d’érable s’il était maturé en baril ayant contenu du vinaire balsamique et des bretts.  Somme toute c’est une bonne bière mais malgré son appelation « vieux loup » il semble y avoir quelque chose dans l’arrivée en bouche qui ne fait pas trop naturel, comme si le vieux loup avait trouver moyen d’accélerer le développement des saveurs sans attendre très longtemps.  Cependant le résultat est assez réussi mais si j’avais un seul conseil à donner ça serait de l’envoyer en fût de chêne pour un bon petit 6-8 mois.  On pourrait parler de bombe alors.

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