Cerveceria Calavera (Tlalnepantla Mexico) Mexican Imperial Stout 9% 65 IBUs

calavera_imperialstoutÀ la base de leur Corazon Negro, à quoi peut ressembler leur stout en version « sine mezcal » mais avec du piment ?  Le nez est très régulier et offre des notes de moka et de cacao.  Côté bouche, c’est de la vanille comme si elle avait été vieillie en fût de chêne, puis le cacao plus végétal qui revient en force.  La finale est très chocolatée mais tout autant végétale, restant dans la subtilité du piment au lieu de son goût.  En résumé, c’est un stout qui fait déployer l’appui-pieds du La-Z-Boy. Ou plutôt du hamac.

La cote OO : B

Parce que c’est la convivialité artisanale simple, celui en dehors des circuits touristiques faciles du Mexique.

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