L’Esprit de Clocher Le Vent du Large Gose Acidulée 3.8% (2019) (revisite)

ecvl20192 ans moins 2 mois après sa sortie initiale, l’Esprit de Clocher retourne en mer au gré de leur Vent du Large, qui à l’époque avait sû me charmer.  Qu’en est-il de leur seconde édition et tant qu’à devoir se sacrifier à y goûter, pourquoi pas essayé la version vieillie en cellier, en sachant for bien que la gose n’est pas un style très approprié pour le vieillissement?

À tout seigneur tout honneur, commençons donc par la petite nouvelle qui se veut résolument plus trouble que l’édition vieillie.  Le nez, toujours aussi bien arrondi par les levures, vient peut-être rassurer celui qui pourrait trouver le style trop tranchant.  Pour la gustative, c’est le sel qui attaque fermement et chaudement, alors que la gazéification semble un peu moins serrée qu’à mon souvenir.  La finale revient le sel donner un coup de main à l’orge qui jusqu’alors avait été plus que discret, dans une longueur suffisante pour le style.  Le constat général?  Outre le houblon qui semble moins présent (au niveau du goût d’orange) c’est le même exercice de confort rafraîchissant.

La cote OO : B

Parce que c’est la bière parfaite que l’on ouvre dans un spot de pêche que l’on a pas visité depuis plusieurs années, et qui même s’il ne produit pas la pêche miraculeuse des pêche miraculeuse saura plus que bien satisfaire la nostalgie du pêcheur-buveur.

Puis l’on va à la version vieilli.  Ce qu’on remarque immédiatement, c’est le côté des levures qui est beaucoup moins présent; un peu normal peut-être donc de les voir flotter en partie à la surface.  Au goût même chose alors que les houblons sont plus perceptible mais où l’ensemble est définitivement plus austère.  La finale est par contre plus ronde, mais au lieu du grain c’est encore une fois le citron confit du Sorachi Ace qui vient napper le tout, de manière pas mauvaise du tout.

Est-ce que le vieillissement vaut la peine?  Si on a la place pour se le permettre, oui, pour voir à quel point le temps peut altérer les différents éléments de la bière. Pas au point d’être une meilleure bière, mais une bière différente et surtout intéressante.

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