Ölvisholt (Selfoss Islande) Skyr Framboise collabo TBB Raspberry Sour 5.5%

olvi3Skyr : yogourt islandais qui dans les faits est un fromage grâce à ses levures, malgré une texture à l’instar du yogourt grec (si vous voulez, il est disponible en épicerie québécoise).  Donc, si ce Skyr se faisait en forme liquide, on aurait ici la bonne couleur et le bon olfactif, malgré une légère odeur d’eau de ferme. Le petit côté skyr est plutôt subtil en bouche et fait davantage penser à une bière de fruits, spécialement avec la finale de liqueur aux fraises un peu trop poussé.

La cote : B-

Parce que le concept est bon, mais un peu trop poussé.  C’est comme de la lingerie, la subtilité est souvent le meilleur truc.

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