Cuvée des Jacobins (Brasserie Omer Vander Ghinste Bellegem Belgique) Rouge des Flandres 5.5%

jacobins

Pas mal plus sexy que le gros moine sur la bouteille.

De sa couleur entre le cola et le vin, on croirait presqu’il s’agit d’une bière dopée au rouge (bon, pas trop français, disons plutôt teintée de colorant) donc c’est sans surprise qu’on a un nez plus près des fruits que de l’usuel vinaigre, si bien qu’on pourrait aussi croire que la bière ne sera pas sûre.  Mais non, en bouche elle a tout de la typique rouge des Flandres, avec de la cerise sûre et une belle pointe de vinaigre pimpant.  La finale est encore plus à la hauteur de mes attentes avec le vinaigre de malt qui débute et le papina qui termine, dans une belle cohésion qui fera sans doute l’unanimité.  Vieillie en fût pendant 18 mois, on se doute que le vieillissement fût nécessaire pour couper un peu le fruit, mais le résultat qui en découle ne peut être plus « Rouge des Flandres » que cette Rouge.

La cote OO : A-

Parce qu’elle est parfaite pour celui qui se cherche une définition sexy de Rouge des Flandres.  Je vois de la dentelle.

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