Pit Caribou Essai no 1563 5%

pc1563

S’il a fallu 1562 essais avant de parvenir à celle-ci, ainsi soit-il.

Avec le hype entourant la sortie des bières sauvages de Pit Caribou, on ne peut s’attendre à autre qu’une bière hautement sauvage et hautement délicieuse.  Au nez en fait cet essai se veut très funky, un espèce de bière brett à la confiture d’orange plus que digeste.  Tranchante, le passage au palais révèle un liquide beaucoup plus sûr et moins orangé au nez, alors que de leur côté les levures semblent amadouer par le houblon.  On découvre en finale une bière non sans rappeler les meilleures vieilles gueuzes ou bien de l’incroyable (et malheureusement) défunte Spontanée de Schoune. Spécialement – et indéniablement – par sa finale parfaitement ronde, sûre et funky, c’est une grande bière de gros calibre.

La cote : A+

Parce que comme disent les cousins anglais, « practice makes perfect ».

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